Colore giallo sulfureo con leggeri riflessi verdognoli. Vino molto ricco di profumi fruttati e di prima fermentazione. È apprezzabile per il sapore equilibrato e gradevole, vivace per la persistenza dell’anidride carbonica naturale che ne sottolinea la piacevole freschezza, leggermente petillant. ABBINAMENTI: Aperitivo. Ottimo con antipasti, pesce e carni bianche.

Vino dal colore paglierino carico, esprime la sua intensa aromaticità con la finezza olfattiva del profumo dell’acqua di rosa ed il gusto ricco, avvolgente ed armonioso, al sapore di mele e nocciole. ABBINAMENTI: Ottimo aperitivo, è ideale per frutti di mare, crostacei e piatti a base di pesce arrosto.

Il colore giallo paglierino è caratterizzato da una estrema luminosità. Il profumo coniuga piacevolmente la delicatezza dei frutti esotici e le tostature dei legni di Allier. Al palato si presenta fresco, minerale e molto persistente con finale di crème caramel. ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo si abbina perfettamente con crostacei e tutti i piatti a base di pesce. Accompagna anche verdure e carni bianche, sformati e formaggi a pasta molle.

Il colore rosato brillante si associa a fragranze di ciliegie e fragole. Il gusto gradevolissimo della frutta estiva si esprime con note leggermente petillant. ABBINAMENTI: Aperitivi, antipasti, frutti di mare e crostacei.

Appartiene alla famiglia dei vini rosati che nel Salento hanno la patria di elezione. Si presenta con un colore che ricorda il rosa acceso delle ramificazioni del corallo. Profumo ricco, ampio, floreale, con una giusta persistenza di fruttato. Vino dal gusto voluttuosamente armonico. Possiede buona stoffa su elegante fondo amarognolo. ABBINAMENTI: Vino da tutto pasto, che accompagna molto bene antipasti, minestre asciutte, uova, carni bianche e rosse, zuppe di pesce e crostacei.

La Carta Salice Salentino presenta un bel colore rosso rubino, che si arricchisce di riflessi arancione con l’invecchiamento. Profumo di bouquet etereo con caratteristici profumi del cacao e del cuoio. Al palato presenta un gusto, piacevolmente morbido. Manifesta le note varietali del vitigno ben amalgamate con gli aromi del rovere francese. Da servire a una temperatura di 16-18 °C. ABBINAMENTI: Primi piatti con sughi decisi, arrosti di carni bianche e rosse, pollame.

Vino dal colore rosso rubino carico di riflessi violaceo intenso, e dal profumo fruttato con note di ribes e spezie; al gusto manifesta una grande concentrazione, con piacevole coinvolgimento di tutte le papille gustative. ABBINAMNETI: Vino giovane che fra tutte le carni preferisce la cacciagione e quella di pesce dal gusto grasso e saporito.

La profondità del colore rosso rubino e l'unghia porporina caratterizzano questo vino dall'aroma intenso, dalle note speziate e dal delicato sentore di vaniglia. La grande struttura ed il gusto pieno e vellutato lo rendono di notevole razza. ABBINAMENTI: Pesci in umido, carne di manzo arrostita o alla griglia, formaggi a pasta dura.

Vino dal colore rosso rubino molto intenso con sentori di lampone, muschio e sottobosco. Al gusto è ricco con note speziate, esaltate dalla presenza di tannini vellutati. ABBINAMENTI: Ottimo con i primi piatti saporiti e carni rosse alla griglia o al forno.

Un vino da aperitivo e da antipasto, ottimo anche per accompagnare piatti di pesce (cocktail di gamberi e di scampi, antipasti magri a base di pesce). Temperatura di servizio 10 - 15°C 12/13 % circa ABBINAMENTI: Un vino da aperitivo e da antipasto, ottimo anche per accompagnare piatti di pesce (cocktail di gamberi e di scampi, antipasti magri a base di pesce).

Varietà uve utilizzate 100 % Susumaniello Colore Rosso corallo con riflessi ramati. Gradazione alcolica 12 - 13 % circa Abbinamenti Accompagna molto bene l’aperitivo rinforzato, come anche i piatti a base di pesce, zuppe di pesci, crostacei, carni bianche e formaggi freschi. Temperatura di servizio 10 - 15°C

Questo vino rosato Negroamaro Salento IGP, Scaloti, prende il nome dalla Contrada in cui sono impiantati i vigneti di Negroamaro di circa 20-30 anni d’età, allevati ad alberello. È un ottimo vino rosato che consigliamo in abbinamento con la pinsa o con la classica frisa salentina. Negroamaro 100% Esame organolettico Colore: rosato con rapidi e lievi riflessi cremisi, brillante Profumo: bouquet completo, deciso e continuo Sapore: asciutto, senza asperità, fine e gradevole, stoffa leggera anche elegante, armonico rosato asciutto Accompagnamenti: antipasti, uova, paste asciutte e risotti, carni bianche, zuppe di pesce di mare, pesce alla griglia, ottimo con la pinsa Temperatura di servizio: 12° C

Colore: rosso rubino molto equilibrato; manifesta con l’invecchiamento un’unghia arancione Profumo: bouquet pieno, fitto e continuo Sapore: asciutto, senza eccesso su elegante fondo amarognolo. Ha nerbo sostenuto e stoffa consistente Rosso asciutto Accompagnamenti: arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina, spiedini e grigliate miste Temperatura di servizio: 18° C

Il nome di questo vino bianco Chardonnay Salento IGP, I Sierri, deriva dall’omonima Tenuta situata nel territorio di Guagnano, nella quale sono impiantati i vitigni di Chardonnay dell’età media di 30 anni allevati a cordone speronato. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli Profumo: delicato e tuttavia intenso, fine, continuo Sapore: secco, molto personale, stoffa consistente, pieno di carattere Bianco asciutto Accompagnamenti: zuppe di pesce, paste asciutte, pesci di mare alla griglia, carni bianche, formaggi e orecchiette Temperatura di servizio: 12-14° C

Colore intenso con riflessi purpurei, tendenti al granato. Morbido, elegante, sontuoso al palato, regala al naso un bouquet intenso e ricco ed una lunga persistenza dello sensazioni gusto-olfattive. La sovramaturazione delle uve, o meglio l'avvizzimento spinto degli acini, dona al vino una struttura complessa. È vino che sviluppa tutte le sue potenzialità già durante l'invecchiamento in piccole botti di legno, il quale, oltre a stabilizzare il colore, induce una riduzione dell'astringenza; il vino acquista un aroma fresco ed una regale suntuosità. I suoi profumi di fiori e di frutta sono in bella evidenza: la menta, la prugna, le note sottilissime di frutti, la liquirizia, la vaniglia e le spezie. La morbidezza del suo sapore lungo chiude con una piacevole vena amarognola del vitigno da cui deriva: il Negroamaro.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: Vino armonico dal colore rosa cerasuolo. Profumo: Al naso emergono gustosi sentori di lampone, mirtillo, arancia sanguinella, salvia e alloro, su un sottofondo balsamico. Gusto: Palato di struttura, pieno ed equilibrato, sorretto da una lunga corrente fresco-sapida. ABBINAMENTI SUGGERITI Predilige i piatti di pesce, i formaggi, le carni bianche e le pietanze della cucina asiatica non troppo speziate. Temperatura di servizio 10 – 12° C

Colore: dal colore rosso rubino con intensi riflessi violacei. Profumo: a delineare l’invitante panorama olfattivo concorrono sentori di amarena, ciliegia, prugna e cioccolato fondente; segue un tocco di pepe nero. Gusto: Gusto caldo, rotondo, di solida struttura, con vena tannica perfettamente amalgamata. Chiusura su toni di liquirizia. Ottimo con carni grigliate, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio 17-18° C

Si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo: Al naso emergono note di frutta esotica e sentori agrumati di cedro e limone verde; a seguire note floreali di sambuco. Gusto: Dimostra un buon equilibrio. Il sorso è piacevole, dotato di sapidità e persistenza. ABBINAMENTI SUGGERITI Ottimo come aperitivo e con crudi di pesce, frittura di paranza e verdure. Temperatura di servizio 9 – 11° C

Color giallo paglierino con riflessi verdolini Caratteristiche organolettiche: Al naso giungono intensi sentori di frutta gialla, erba e note agrumate. Elegante, equilibrato e mediamente strutturato. In bocca si rafforzano le sensazioni di frutta. Dotato di una piacevolissima acidità che lo rende facile da bere. Gradazione alcolica: 12 - 13% circa Abbinamenti: un vino da aperitivo da antipasto, ma ottimo con piatti di pesce (cocktail di gamberi e di scampi, antipasti magri a base di pesce). Temperatura di servizio: 10 - 15°C

100% Susumaniello Colore Rosso rubino con riflessi violacei. Gradazione alcolica 13 - 14 % circa Abbinamenti Un vino da aperitivo e da antipasto, ottimo anche per accompagnare piatti di carne di ogni tipo (coniglio, vitello, agnello, ecc). Temperatura di servizio 10 - 15°C

100% Negroamaro Colore Rosso rubino con riflessi violacei. Gradazione alcolica 13 - 14 % circa Abbinamenti Un vino da aperitivo e da antipasto, ottimo anche per accompagnare piatti a base di carne di ogni tipo (coniglio, vitello, agnello, ecc). Temperatura di servizio 10 - 15°C

Uve da cui è prodotto Negroamaro: Affinamento 6 mesi in barrique di rovere francese Invecchiamento Adatto a lungo invecchiamento Esame organolettico Colore: rosso rubino molto equilibrato; manifesta con l’invecchiamento un’unghia arancione Profumo: bouquet pieno, fitto e continuo Sapore: asciutto, senza eccesso su elegante fondo amarognolo. Ha nerbo sostenuto e stoffa consistente Gastronomia Qualificazione: rosso asciutto Accompagnamenti: arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina, spiedini e grigliate miste Temperatura di servizio: 18° C

Colore giallo paglierino, bouquet intensamente fruttato di pesca e albicocca, connote di vaniglia e mandorle; ottima struttura, con una giusta acidità ben bilanciata con il corpo rotondo. Finale lungo e persistente, con note mielose e di confettura di frutta gialla se bevuto dopo qualche anno. Chardonnay 100% DENOMINAZIONE: Salento IGP

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; delicati aromi di pesca e frutti tropicali, tra cui mango e ananas; al palato si presenta fresco, morbido e piacevolmente armonico. VITIGNO: Chardonnay DENOMINAZIONE: Salento IGP

Di colore rubino con sfumature porpora, offre all’olfatto profumi di frutti rossi e spezie e al palato un gusto pieno e leggermente astringente. Abbinamento Perfetto con primi piatti al sugo, salumi e formaggi.

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: naso opulento, si apre con sentori di frutta rossa, ribes, mirtilli, lampone; incalzano note speziate di pepe nero e coriandolo, in un’atmosfera balsamica. Gusto: sorso dinamico, morbido, avvolgente, dalla trama tannica perfettamente amalgamata. Finale duraturo. Perfetto l’abbinamento con primi piatti saporiti, carni grigliate e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C

Colore: rubino intenso. Profumo: all’olfatto intreccio di irresistibili sentori fruttati e speziati, avvolti da un manto balsamico. Ribes, mora di rovo, noce moscata e tabacco dolce. Gusto: assaggio di grande soddisfazione, vellutato ed avvolgente, pervaso da freschezza e da una trama tannica scalpitante, capace di evoluzione. Chiude con ricordi di macchia mediterranea. ABBINAMENTI SUGGERITI Da provare con grigliate di carne, primi saporiti e selvaggina da piuma. Temperatura di servizio 17 – 18° C.

Colore: Dal colore rubino intenso con riflessi violacei. Profumo: Al naso riconoscimenti di lampone, fragolina di bosco e rosa canina, intrecciati a sentori di erbe aromatiche. Gusto: Eleganza e tipicità. Gusto dinamico, fresco ed equilibrato, movimentato da tannini ancora vivaci e da un’adeguata spalla acida. Chiusura su toni di frutti di bosco. ABBINAMENTI SUGGERITI Ottimo con la selvaggina, stufati, arrosti e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C

Colore: Luminoso manto rubino con riflessi granato. Profumo: Di notevole impatto. Al naso emergono note di frutti di bosco, ribes e mirtillo, perfettamente integrate con delicate note speziate, cannella, chiodi di garofano, seguono ricordi di sottobosco in una cornice balsamica. Gusto: Assaggio potente, fresco ed equilibrato, supportato da un tannino armonico e levigato. Finale ricco e persistente. ABBINAMENTI SUGGERITI Perfetto con arrosti misti di carne e piatti a base di tartufo e funghi porcini. Da provare anche con formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C.

Colore: Dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo: Al naso intriganti sentori di fragolina di bosco, mora, lampone, pepe nero ed eucalipto. Gusto: L’assaggio è fresco, equilibrato, dinamico ed avvolgente, con trama tannica in evidenza e freschezza ben bilanciata. Lunga e coerente la persistenza con riverberi di spezie e frutti rossi. ABBINAMENTI SUGGERITI Da provare con carni arrosto o in umido, selvaggina e formaggi a pasta dura stagionati. Temperatura di servizio 17– 18° C

Colore Rosso corallo con riflessi ramati. Gradazione alcolica 12 -13% circa Abbinamenti Un vino da aperitivo da antipasto (taglieri di salumi, prosciutto), pastasciutta a base di carne, ottimo per accompagnare piatti di pesce (insalata di mare, grigliata, zuppe di pesce e brodetti). Temperatura di servizio 10 - 15°C 100% Negroamaro

Colore: si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo: bouquet fresco e fragrante con note di frutta esotica, mango, melone e pesca unite a sentori di fiori bianchi. Gusto: in bocca è sapido ed equilibrato. Finale di lunga persistenza con ricordi di mandorla. ABBINAMENTI SUGGERITI E’ il compagno perfetto di cruditè di pesce e formaggi freschi. Da provare anche con piatti etnici come il cous cous. Temperatura di servizio 9 – 11° C.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato. Profumo: Merito del sole caldo di questa terra se gli odori sono così densi e concentrati: amarena, in confettura e sciroppata, prugna e mora di gelso, vaniglia e chiodi di garofano, carruba e liquirizia, bacche di ginepro e zenzero. Gusto: La consistenza si rivela anche all’assaggio, dove si presenta pieno e strutturato e gradevolmente morbido. Nel finale ritornano echi di erbe officinali. ABBINAMENTI SUGGERITI Ideale con piatti a base di carni arrosto o in umido. Da provare anche con legumi, funghi porcini e formaggi a pasta dura stagionati. Temperatura di servizio 17 – 18° C.

Colore: Luminoso manto rubino con riflessi granato. Profumo: Di notevole impatto. Al naso emergono note di frutti di bosco, ribes e mirtillo, perfettamente integrate con delicate note speziate, cannella, chiodi di garofano, seguono ricordi di sottobosco in una cornice balsamica. Gusto: Assaggio potente, fresco ed equilibrato, supportato da un tannino armonico e levigato. Finale ricco e persistente. ABBINAMENTI SUGGERITI Perfetto con arrosti misti di carne e piatti a base di tartufo e funghi porcini. Da provare anche con formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C.

Colore: si presenta di un colore giallo paglierino brillante. Profumo: Al naso offre un bouquet fresco e fragrante con note di frutta a polpa bianca, pesca e susina, unite a note floreali di sambuco. Gusto: La bocca è piacevolmente fresca, morbida con una perfetta corrispondenza gusto olfattiva. ABBINAMENTI SUGGERITI Da abbinare con pesce alla griglia, piatti della cucina vegetariana e primi di mare. Temperatura di servizio 9 – 11° C.

Colore: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: naso opulento, si apre con sentori di frutta rossa, ribes, mirtilli, lampone; incalzano note speziate di pepe nero e coriandolo, in un’atmosfera balsamica. Gusto: sorso dinamico, morbido, avvolgente, dalla trama tannica perfettamente amalgamata. Finale duraturo. Perfetto l’abbinamento con primi piatti saporiti, carni grigliate e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C.

Colore: Dal colore rosso rubino con intensi riflessi violacei. Profumo: A delineare l’invitante panorama olfattivo concorrono sentori di amarena, ciliegia, prugna e cioccolato fondente; segue un tocco di pepe nero. Gusto: Gusto caldo, rotondo, di solida struttura, con vena tannica perfettamente amalgamata. Chiusura su toni di liquirizia. ABBINAMENTI SUGGERITI Ottimo con carni grigliate, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio 17– 18° C.

Colore: rosso rubino piuttosto intenso ma brillante, lieve unghia arancione Profumo: bouquet tenue, lungo e sottile Sapore: asciutto, completo ed equilibrato, caldo su lieve fondo amarognolo, nerbo e stoffa consistenti. Accompagnamenti: arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione, selvaggina, salumi e grigliate miste Temperatura di servizio: 18° C

Varietà uve utilizzate: Primitivo 100% Colore: Rosso rubino con intensi riflessi violacei.Profumo: Nel bouquet si riconosce amarena, pepe nero e fiori secchi. Sapore: Corpo importante con sentori di prugna e ciliegia, equilibrato con una decisa nota tannica e una piacevole sensazione di freschezza. Armonico e intenso con caldi toni minerali. Abbinamento: Ottimo per accompagnare piatti a base di carne (coniglio, vitello, agnello) e formaggi mediamente stagionati.Vinificazione: Pressatura soffice per conservare il gusto floreale e fruttato tipico del vitigno con contatto di circa una settimana del mosto con le bucce a cui seguono altre due di fermentazione a temperatura controllata in serba- toi d’acciaio in cui si completa l’affinamento. Dopo tre mesi di riposo in acciaio si passa all’imbottigliamento.Affinamento: in bottiglia.Grado alcolico: 13% Temperatura di servizio: 14-15° C

Colore: salmone brillante attraversato da leggere sfumature dorate. Caratteristiche organolettiche: i profumi fruttati richiamano le ciliegie appena mature e fanno da controcanto a sentori erbacei freschi. Secco, fresco e morbido in bocca, si percepisce inizialmente una bella rotondità sulla lingua, cui segue una sensazione di struttura e consistenza quasi tannica. Elegante finale fruttato con accento speziato. Gradazione alcolica: 14% circa. Abbinamenti: vino di struttura, va abbinato a carni bianche, affettati, piatti a base di pesce (al cartoccio, alla griglia e in umido) e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 10-12°C

Dall'incontro tra un vitigno internazionale e la tradizione salentina nasce un rosato dai riflessi brillanti color salmone. I suoi profumi, intriganti e floreali, si manifestano nel gusto sapido, delicatamente fruttato. Piatti dal gusto delicato. Eccezionale con aragosta e crostacei in genere. 14% vol.

CLASSIFICAZIONE: IGT Salento UVE Chardonnay ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (Le), Montemesola (Ta). ALLEVAMENTO Guyot (5.000 ceppi per ha). EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di Agosto. VINIFICAZIONE:Pressatura soffice e mosto raffreddato a 10°C. FERMENTAZIONE:In acciaio a 15°C. AFFINAMENTO: In serbatoio d’acciaio. INVECCHIAMENTO:Freschezza e sapidità per circa 2 anni.SERVIRE A 11°C.

CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Salento UVE: Primitivo ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (Ta), San Pietro V.co (Br). ALLEVAMENTO: Spalliera e alberello. EPOCA DI VENDEMMIA: Ultimi giorni di agosto. MACERAZIONE Per 6-8 giorni. FERMENTAZIONE: In acciaio a 22-24°C. AFFINAMENTO: In barriques per circa 6 mesi.SERVIRE A: 18°C.

CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Salento. UVE: Chardonnay. ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano. ALLEVAMENTO: Spalliera (guyot). EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e mosto raffreddato a 10°C. FERMENTAZIONE: Prima parte in acciaio a 16° C. Poi in barrique. AFFINAMENTO: Sur lies in barriques per circa 6 mesi. INVECCHIAMENTO: Riserva sorprese nel corso del tempo. SERVIRE A 14°C.

Rosso corallo, brillante, con toni cerasuoli. Al naso richiama note di fiori, con sfumature di frutti rossi;, piacevole, nitido e di buona freschezza al palato.Clou de girofle, il chiodo di garofano, è una spezia forte dall’aroma penetrante, caldo e ricco; il sapore è insieme pungente e amaro. Le spezie raccontano profumi e sapori esotici riconducibili molte volte ai caratteri e ai valori dei vini, in special modo di questo prezioso vitigno capace di segnare sottilmente il suo rosato e in modo più suggestivo i suoi grandi rossi invecchiati.Il marchio in questione è stato scelto non solo per il potere che possiede, evocativo delle qualità affascinanti delle spezie, ma soprattutto perché l’autore ha avuto sempre il chiodo fisso di arrivare all’eccellenza del vino di qualità.Questo rosato è un vino di oggi che richiama tutti i valori della tradizione e delle radici dei vini salentini di qualità. VARIETÀ DELLE UVE: Negroamaro 100%

Denominazione: PUGLIA IGT Vitigni: sauvignon 100% Alcol: 13 % Formato: 0.75l Temperatura di servizio: 8/10 °C Momento per degustarlo: Aperitivo , Occasione informale Tipologia: Bianco Abbinamenti: Antipasti di pesce, Secondi di carne bianca.

Vitigno: Primitivo. Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare. Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. Coltivazione: Spalliera (4.500 viti per ettaro). Vendemmia: Prima settimana di settembre. Vinificazione: Svinatura parziale del mosto di uve Primitivo dopo macerazione di qualche ora, successiva fermentazione in bianco. Affinamento: In acciaio. Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue; profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di ciliegia e lampone; vino fresco ed elegante, equilibrato al palato. Abbinamenti: Antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati. Servire a: 14 °C.

IL FALCONE è considerato una pietra miliare dell'enologia pugliese. È prodotto sin dal 1950 interpretando la tradizione del territorio, con una rigorosa selezione dai vigneti più vecchi di Nero di Troia in uvaggio con altre varietà autoctone, maturata per 14 mesi in legni pregiati e almeno per un ulteriore anno in bottiglia. 70% Nero di Troia - 30% altri vitigni autoctoni

Colore giallo con riflessi verdolini, gusto fresco e vivace, ottenuto da una accurata scelta delle uve Verdeca. Accompagna benissimo piatti di mare.

Vino rosato ottenute da uve provenienti dalla Murgia, brillante con riflessi corallini dal profumo di piccoli frutti.

Questo vino è ottenuto da uve Nero di Troia selezionate, morbido di colore rosso violaceo con profumi ampi e armonici, accompagna egregiamente arrosti misti.

Questo vino è ottenuto da uve “Primitivo” provenienti unicamente dai vigneti della rinomata zona della Murgia. Colore rosso con riflessi aranciati lo rendono ideale per accompagnare arrosti.

Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino carico e riflessi violacei sono le caratteristiche di questo vino portentoso, dai profumi intensi di prugna e di piccoli frutti di bosco. La sua notevole struttura si sposa piacevolmente con il gusto equilibrato e persistente. Abbinamenti Tutti i primi piatti conditi con ragù o sughi dal sapore untuoso e morbido, carni di agnello e selvaggina.

Un colore rosa cerasuolo intenso caratterizza Ondarosa, vino biologico aglianico 100%. Snello, equilibrato e sapido questo vino pugliese si presta bene ad abbinamenti con portate a base di carne bianca, selvaggina e secondi di pesce strutturati. Il profumo di questo vino IGP regala fini note fruttate di lampone e ciliegia, impreziosite da ricordi di erbe aromatiche. Ondarosa è prodotto da un’accurata selezione di uve biologiche di Aglianico raccolte nelle ore notturne e criomacerate per 24 ore. Viene poi vinificato e affinato in botti di acciaio.

Un vino dalla carica aromatica pungente, dal profumo discreto ma intrigante che si sposa alla perfezione con formaggi, pesce e verdure. Il calaprice di Amastuola è un vino biologico dal gusto ben bilanciato. Composto dal 45% di uve Sauvignon Blanc, dal 50% di Chardonnay e dal 5% di Fiano, questo vino biologico è caratterizzato da un colore giallo paglierino e riflessi verdolini. Ha un ingresso discreto ma intrigante, con evidenze fruttate che ricordano mele Golden, azzeruoli e sentori di scorze di agrumi.

Colore: Rosso rubino abbastanza intenso con riflessi tendenti al granato Aroma: Frutta fresca con sentori riconducibili ai frutti di bosco. Sottofondo balsamico e di macchina mediterranea con sentori riconducibili a mirto e lentisco. Gusto: Ingresso morbido. Di buon corpo ed equilibrato. Fin di bocca speziato. Produzione:  Biologico - 80 q.li Vinificazione:  L’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice. La macerazione, e la contestuale fermentazione alcolica, avvengono in appositi vinificatori a temperatura controllata. Affinamento:  12 mesi in botti in rovere Alcol:14%

Un vino complesso che si sprigiona al primo assaggio: secco, caldo, con tannini fitti ma levigati dall’affinamento in legno. Mineralità e sapidità gli conferiscono una elevata bevibilità e persistenza gusto-olfattiva che permette ritorni via retronasale di note speziate e minerali. Il vino biologico di Amastuola si presenta con un colore rosso rubino intenso di elevata profondità cromatica. Al naso risulta fruttato con un sentore di cannella, tabacco e cioccolato nero. Primitivo, Aglianico, Cabernet Sauvignon e Merlot sono le varietà di vitigno che danno vita a Onda Del Tempo.

Il Lamarossa di Amastuola è un vino adatto a tutto il pasto, che si sposa alla perfezione con carni sia bianche che rosse. Definito “una vera e propria ode al terroir tarantino”, questo Primitivo IGT è di un colore rosso rubino carico, quasi impenetrabile. L’aroma sprigiona immediatamente un’esplosione fruttata di piccoli frutti rossi maturi, che si incrociano con aromi terziari speziati e balsamici come foglie di alloro e tabacco. Il vino biologico si presenta al palato pieno, concentrato, corposo, con una chiusura persistente, fruttata e salata.

Il Primitivo in purezza di Amastuola è un vino biologico dal colore rosso rubino profondo e luminoso. Al naso si presenta fruttato con sentori di prugna e cannella. Al palato ha un impatto di volume ma fine, ricco ed equilibrato con lievi sentori di frutti di bosco e spezie nel finale. La struttura corposa di questo vino biologico lo rende adatto a portate di carne di qualsiasi tipo: carni rosse o bianche alla brace ma anche selvaggina, agnello o capretto al forno.

Che sia per una cena o un aperitivo, il Bianco Salento di Amastuola è il vino adatto per stupire i propri ospiti. Il gusto fresco e scorrevole lo rende adatto ad accompagnare aperitivi, frutti di mare crudi, risotti, carni bianche e formaggi freschi. Questo vino biologico presenta un profumo dai tratti aromatici, delicati e accattivanti con lievi toni floreali che ricordano il moscato. Sentori di pera, agrumi e note erbe spontanee emergono in chiusura, lasciando al palato un piacevole sentore floreale.

Uvaggio: 100 % Negroamaro. Note degustative: Il cromatismo è segnato da un particolare colore rosato melogranato. Profumo elegantissimo che porge note di frutta come la ciliegia ferrovia, fragolina, lampone e pompelmo rosa inserite in una delicata cornice floreale di rosa canina e geranio rosso su un sottofondo balsamico. In bocca il sorso è fresco, succoso e fruttatamente equilibrato, connotato da una lunga corrente fresco-acida, impreziosita da un garbato vezzo sapido.

Uvaggio: 100 % Verdeca. Note degustative: Giallo paglierino brillante con leggere sfumature verdoline. Al naso, allo spettro olfattivo, ricorda la mela verde, nespola e pera; si susseguono poi percezioni di bergamotto, litchi e ananas per arrivare infine a piacevoli sentori floreali di sambuco e biancospino. Presente anche una nota erbacea di rosmarino e salvia ed in chiusura un sottofondo lievemente ammandorlato. Il sorso è molto delicato, soave ed agrumato.

Colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei; profumo complesso, con note di prugna e ciliegia, accenni di rosmarino e leggera speziatura. Vino di corpo, morbido e armonico, di facile beva e gradevole. Abbinamento Primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura.

Uve da cui è prodotto Negroamaro 90% Cabernet Sauvignon 10% Affinamento 12 mesi in barrique di rovere francese Invecchiamento Adatto a lungo invecchiamento Esame organolettico Colore: rosso rubino intenso Profumo: bouquet pieno e continuo Sapore: asciutto, elegante, fondo amarognolo Gastronomia Qualificazione: rosso asciutto Accompagnamenti: arrosti di carni rosse e grigliate miste

Uve da cui è prodotto Negroamaro 100% Affinamento 12 mesi in barrique di rovere francese Invecchiamento Adatto a lungo invecchiamento Esame organolettico Colore: rosso rubino intenso Profumo: vinoso, tende a bouquet composto, etereo, molto ampio Sapore: senza alcuna asperità, gradualmente amarognolo; pieno carattere, di notevole razza Gastronomia Qualificazione: rosso asciutto Accompagnamenti: carni rosse allo spiedo e alla griglia, selvaggina, cacciagione, pollame nobile e interiora d’agnello (piatto tipico pugliese)

Uve da cui è prodotto Primitivo 100% Invecchiamento Adatto a lungo invecchiamento Esame organolettico Colore: rosso rubino intenso Profumo: bouquet pieno Sapore: asciutto Gastronomia Qualificazione: rosso asciutto Accompagnamenti: grigliate di carne, selvaggina, formaggi stagionati

COLORE: Dall’inespugnabile rosso rubino. NASO: La rosa e la violetta si sprigionano in una progressione lenta e duratura, cedendo il passo ai frutti di bosco, ribes e more, al pepe nero e allo zenzero. PALATO: L’armonia olfattiva si ripropone in bocca, rilasciando delicate progressioni fruttate e speziate. Il gusto equilibrato nelle sue componenti rende questo vino “indelebile”. L’estrema morbidezza chiude con un impatto retro-olfattivo, vasto e notevolmente duraturo

Colore rosso porpora con riflessi nero-violacei; profumo intenso e persistente, con sentori di ribes nero e frutti di bosco, speziato, con note di timo. Vino di corpo, vellutato ed armonico, con finale lungo e sapido, abbinameenti con Primi piatti robusti, carni in genere e formaggi stagionati

CHARDONNAY AFFINAMENTO40% della massa fermenta in barriques di rovere francese. Dopo la fermentazione si eliminano le fecce grossolane con un travaso e si riporta nuovamente nelle stesse dove rimane ad affinare per ulteriori 6 mesi. Circa due mesi prima dell’imbottigliamento le due aliquote, quella in legno e quella in acciaio, vengono assemblate.

NERO DI TROIA II vino riposa per quindici mesi in barriques di rovere francese da 225l, poi viene filtrato, imbottigliato e affinato in bottiglia per sei mesi

BOMBINO BIANCO BIOLOGICO AFFINAMENTO Due mesi in serbatoi di acciaio e successivi due mesi in bottiglia VISTA Giallo paglierino con riflessi verdognoli GUSTO Pieno e fruttato con piacevole nota acidula

GRECO BIOLOGICO AFFINAMENTO Due mesi in serbatoi di acciaio e successivi due mesi in bottiglia; VISTA Giallo paglierino con riflessi verdognoli GUSTO Ottima acidità, sensazioni di frutta matura e retrogusto caratteristico di mandorla amara

FIANO AFFINAMENTO Due mesi in serbatoi di acciaio e successivi due mesi in bottiglia VISTA Giallo paglierino con riflessi verdognoli GUSTO Fresco, ricco e fruttato, di piacevole acidità ed equilibrio

CHARDONNAY AFFINAMENTO Due mesi in serbatoi di acciaio e successivi due mesi in bottiglia VISTA Giallo paglierino intenso GUSTO Fresco, fruttato, di buona lunghezza e complessità

NERO DI TROIA AFFINAMENTO Due mesi in serbatoi di acciaio e successivi due mesi in bottiglia VISTA Rosa con tenui riflessi violacei GUSTOFresco, fruttato, gradevolmente acidulo