Colore giallo sulfureo con leggeri riflessi verdognoli. Vino molto ricco di profumi fruttati e di prima fermentazione. È apprezzabile per il sapore equilibrato e gradevole, vivace per la persistenza dell’anidride carbonica naturale che ne sottolinea la piacevole freschezza, leggermente petillant. ABBINAMENTI: Aperitivo. Ottimo con antipasti, pesce e carni bianche.

Vino dal colore paglierino carico, esprime la sua intensa aromaticità con la finezza olfattiva del profumo dell’acqua di rosa ed il gusto ricco, avvolgente ed armonioso, al sapore di mele e nocciole. ABBINAMENTI: Ottimo aperitivo, è ideale per frutti di mare, crostacei e piatti a base di pesce arrosto.

Il colore giallo paglierino è caratterizzato da una estrema luminosità. Il profumo coniuga piacevolmente la delicatezza dei frutti esotici e le tostature dei legni di Allier. Al palato si presenta fresco, minerale e molto persistente con finale di crème caramel. ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo si abbina perfettamente con crostacei e tutti i piatti a base di pesce. Accompagna anche verdure e carni bianche, sformati e formaggi a pasta molle.

Il colore rosato brillante si associa a fragranze di ciliegie e fragole. Il gusto gradevolissimo della frutta estiva si esprime con note leggermente petillant. ABBINAMENTI: Aperitivi, antipasti, frutti di mare e crostacei.

Appartiene alla famiglia dei vini rosati che nel Salento hanno la patria di elezione. Si presenta con un colore che ricorda il rosa acceso delle ramificazioni del corallo. Profumo ricco, ampio, floreale, con una giusta persistenza di fruttato. Vino dal gusto voluttuosamente armonico. Possiede buona stoffa su elegante fondo amarognolo. ABBINAMENTI: Vino da tutto pasto, che accompagna molto bene antipasti, minestre asciutte, uova, carni bianche e rosse, zuppe di pesce e crostacei.

La Carta Salice Salentino presenta un bel colore rosso rubino, che si arricchisce di riflessi arancione con l’invecchiamento. Profumo di bouquet etereo con caratteristici profumi del cacao e del cuoio. Al palato presenta un gusto, piacevolmente morbido. Manifesta le note varietali del vitigno ben amalgamate con gli aromi del rovere francese. Da servire a una temperatura di 16-18 °C. ABBINAMENTI: Primi piatti con sughi decisi, arrosti di carni bianche e rosse, pollame.

Vino dal colore rosso rubino carico di riflessi violaceo intenso, e dal profumo fruttato con note di ribes e spezie; al gusto manifesta una grande concentrazione, con piacevole coinvolgimento di tutte le papille gustative. ABBINAMNETI: Vino giovane che fra tutte le carni preferisce la cacciagione e quella di pesce dal gusto grasso e saporito.

La profondità del colore rosso rubino e l'unghia porporina caratterizzano questo vino dall'aroma intenso, dalle note speziate e dal delicato sentore di vaniglia. La grande struttura ed il gusto pieno e vellutato lo rendono di notevole razza. ABBINAMENTI: Pesci in umido, carne di manzo arrostita o alla griglia, formaggi a pasta dura.

Vino dal colore rosso rubino molto intenso con sentori di lampone, muschio e sottobosco. Al gusto è ricco con note speziate, esaltate dalla presenza di tannini vellutati. ABBINAMENTI: Ottimo con i primi piatti saporiti e carni rosse alla griglia o al forno.

Un vino da aperitivo e da antipasto, ottimo anche per accompagnare piatti di pesce (cocktail di gamberi e di scampi, antipasti magri a base di pesce). Temperatura di servizio 10 - 15°C 12/13 % circa ABBINAMENTI: Un vino da aperitivo e da antipasto, ottimo anche per accompagnare piatti di pesce (cocktail di gamberi e di scampi, antipasti magri a base di pesce).

Varietà uve utilizzate 100 % Susumaniello Colore Rosso corallo con riflessi ramati. Gradazione alcolica 12 - 13 % circa Abbinamenti Accompagna molto bene l’aperitivo rinforzato, come anche i piatti a base di pesce, zuppe di pesci, crostacei, carni bianche e formaggi freschi. Temperatura di servizio 10 - 15°C

Questo vino rosato Negroamaro Salento IGP, Scaloti, prende il nome dalla Contrada in cui sono impiantati i vigneti di Negroamaro di circa 20-30 anni d’età, allevati ad alberello. È un ottimo vino rosato che consigliamo in abbinamento con la pinsa o con la classica frisa salentina. Negroamaro 100% Esame organolettico Colore: rosato con rapidi e lievi riflessi cremisi, brillante Profumo: bouquet completo, deciso e continuo Sapore: asciutto, senza asperità, fine e gradevole, stoffa leggera anche elegante, armonico rosato asciutto Accompagnamenti: antipasti, uova, paste asciutte e risotti, carni bianche, zuppe di pesce di mare, pesce alla griglia, ottimo con la pinsa Temperatura di servizio: 12° C

Colore: rosso rubino molto equilibrato; manifesta con l’invecchiamento un’unghia arancione Profumo: bouquet pieno, fitto e continuo Sapore: asciutto, senza eccesso su elegante fondo amarognolo. Ha nerbo sostenuto e stoffa consistente Rosso asciutto Accompagnamenti: arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina, spiedini e grigliate miste Temperatura di servizio: 18° C

Il nome di questo vino bianco Chardonnay Salento IGP, I Sierri, deriva dall’omonima Tenuta situata nel territorio di Guagnano, nella quale sono impiantati i vitigni di Chardonnay dell’età media di 30 anni allevati a cordone speronato. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli Profumo: delicato e tuttavia intenso, fine, continuo Sapore: secco, molto personale, stoffa consistente, pieno di carattere Bianco asciutto Accompagnamenti: zuppe di pesce, paste asciutte, pesci di mare alla griglia, carni bianche, formaggi e orecchiette Temperatura di servizio: 12-14° C

Colore intenso con riflessi purpurei, tendenti al granato. Morbido, elegante, sontuoso al palato, regala al naso un bouquet intenso e ricco ed una lunga persistenza dello sensazioni gusto-olfattive. La sovramaturazione delle uve, o meglio l'avvizzimento spinto degli acini, dona al vino una struttura complessa. È vino che sviluppa tutte le sue potenzialità già durante l'invecchiamento in piccole botti di legno, il quale, oltre a stabilizzare il colore, induce una riduzione dell'astringenza; il vino acquista un aroma fresco ed una regale suntuosità. I suoi profumi di fiori e di frutta sono in bella evidenza: la menta, la prugna, le note sottilissime di frutti, la liquirizia, la vaniglia e le spezie. La morbidezza del suo sapore lungo chiude con una piacevole vena amarognola del vitigno da cui deriva: il Negroamaro.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: Vino armonico dal colore rosa cerasuolo. Profumo: Al naso emergono gustosi sentori di lampone, mirtillo, arancia sanguinella, salvia e alloro, su un sottofondo balsamico. Gusto: Palato di struttura, pieno ed equilibrato, sorretto da una lunga corrente fresco-sapida. ABBINAMENTI SUGGERITI Predilige i piatti di pesce, i formaggi, le carni bianche e le pietanze della cucina asiatica non troppo speziate. Temperatura di servizio 10 – 12° C

Colore: dal colore rosso rubino con intensi riflessi violacei. Profumo: a delineare l’invitante panorama olfattivo concorrono sentori di amarena, ciliegia, prugna e cioccolato fondente; segue un tocco di pepe nero. Gusto: Gusto caldo, rotondo, di solida struttura, con vena tannica perfettamente amalgamata. Chiusura su toni di liquirizia. Ottimo con carni grigliate, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio 17-18° C

Si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo: Al naso emergono note di frutta esotica e sentori agrumati di cedro e limone verde; a seguire note floreali di sambuco. Gusto: Dimostra un buon equilibrio. Il sorso è piacevole, dotato di sapidità e persistenza. ABBINAMENTI SUGGERITI Ottimo come aperitivo e con crudi di pesce, frittura di paranza e verdure. Temperatura di servizio 9 – 11° C

Color giallo paglierino con riflessi verdolini Caratteristiche organolettiche: Al naso giungono intensi sentori di frutta gialla, erba e note agrumate. Elegante, equilibrato e mediamente strutturato. In bocca si rafforzano le sensazioni di frutta. Dotato di una piacevolissima acidità che lo rende facile da bere. Gradazione alcolica: 12 - 13% circa Abbinamenti: un vino da aperitivo da antipasto, ma ottimo con piatti di pesce (cocktail di gamberi e di scampi, antipasti magri a base di pesce). Temperatura di servizio: 10 - 15°C

100% Susumaniello Colore Rosso rubino con riflessi violacei. Gradazione alcolica 13 - 14 % circa Abbinamenti Un vino da aperitivo e da antipasto, ottimo anche per accompagnare piatti di carne di ogni tipo (coniglio, vitello, agnello, ecc). Temperatura di servizio 10 - 15°C

100% Negroamaro Colore Rosso rubino con riflessi violacei. Gradazione alcolica 13 - 14 % circa Abbinamenti Un vino da aperitivo e da antipasto, ottimo anche per accompagnare piatti a base di carne di ogni tipo (coniglio, vitello, agnello, ecc). Temperatura di servizio 10 - 15°C

Brillante ed intenso colore rosso rubino, con riflessi granati. Questo Primitivo di Manduria sprigiona un profumo avvolgente, intenso, con aromi iniziali di mora ed amarena che poi lasciano spazio a complessi sentori secondari e terziari, caratteristici dal suo lungo affinamento in legno. Al palato è evidente il suo gusto rotondo e pieno, con tannini vellutati ed eleganti seguiti da un lungo retrogusto di frutta nera stramatura e spezie. Primitivo 100% DENOMINAZIONE: Primitivo di Manduria DOC Riserva

Colore giallo paglierino, bouquet intensamente fruttato di pesca e albicocca, connote di vaniglia e mandorle; ottima struttura, con una giusta acidità ben bilanciata con il corpo rotondo. Finale lungo e persistente, con note mielose e di confettura di frutta gialla se bevuto dopo qualche anno. Chardonnay 100% DENOMINAZIONE: Salento IGP

Di colore rosso rubino intenso; pronunciato bouquet di frutti a bacca nera, principalmente cassis e ribes nero, con note di liquirizia e cocco; ha un centro bocca importante e bilanciato, con tannini vellutati, una giusta acidità e un finale persistente di confettura di frutti del bosco e spezie. VITIGNO: Primitivo DENOMINAZIONE: Primitivo di Manduria DOP

Colore rosato vivace con riflessi vibranti; profumo di lampone e fragola, con qualche sfumatura di pepe nero ed erbe mediterranee. Gusto fresco al palato, buona la pienezza e la lunghezza. Retrogusto piacevolmente fruttato. VITIGNO: Negroamaro DENOMINAZIONE: Salento IGP

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; delicati aromi di pesca e frutti tropicali, tra cui mango e ananas; al palato si presenta fresco, morbido e piacevolmente armonico. VITIGNO: Chardonnay DENOMINAZIONE: Salento IGP

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; il profumo è intenso, dominato dagli agrumi e i frutti tropicali, tra cui melone e banana, con note minerali ed una certa sapidità. Al palato è equilibrato, fresco, con una buona acidità e lunghezza. VITIGNO: Fiano 100% DENOMINAZIONE: Puglia IGP

Colore giallo paglierino brillante; delicati aromi di mela verde e pera, con sfumature di timo ed erbe aromatiche mediterranee; gusto fresco e leggero, molto piacevole. Ben equilibrato in acidità e morbidezza. VITIGNO: Pinot Grigio DENOMINAZIONE: Puglia IGP

Di colore rubino con sfumature porpora, offre all’olfatto profumi di frutti rossi e spezie e al palato un gusto pieno e leggermente astringente. Abbinamento Perfetto con primi piatti al sugo, salumi e formaggi.

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: naso opulento, si apre con sentori di frutta rossa, ribes, mirtilli, lampone; incalzano note speziate di pepe nero e coriandolo, in un’atmosfera balsamica. Gusto: sorso dinamico, morbido, avvolgente, dalla trama tannica perfettamente amalgamata. Finale duraturo. Perfetto l’abbinamento con primi piatti saporiti, carni grigliate e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C

Colore: rubino intenso. Profumo: all’olfatto intreccio di irresistibili sentori fruttati e speziati, avvolti da un manto balsamico. Ribes, mora di rovo, noce moscata e tabacco dolce. Gusto: assaggio di grande soddisfazione, vellutato ed avvolgente, pervaso da freschezza e da una trama tannica scalpitante, capace di evoluzione. Chiude con ricordi di macchia mediterranea. ABBINAMENTI SUGGERITI Da provare con grigliate di carne, primi saporiti e selvaggina da piuma. Temperatura di servizio 17 – 18° C.

Colore: Dal colore rubino intenso con riflessi violacei. Profumo: Al naso riconoscimenti di lampone, fragolina di bosco e rosa canina, intrecciati a sentori di erbe aromatiche. Gusto: Eleganza e tipicità. Gusto dinamico, fresco ed equilibrato, movimentato da tannini ancora vivaci e da un’adeguata spalla acida. Chiusura su toni di frutti di bosco. ABBINAMENTI SUGGERITI Ottimo con la selvaggina, stufati, arrosti e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C

Colore: Luminoso manto rubino con riflessi granato. Profumo: Di notevole impatto. Al naso emergono note di frutti di bosco, ribes e mirtillo, perfettamente integrate con delicate note speziate, cannella, chiodi di garofano, seguono ricordi di sottobosco in una cornice balsamica. Gusto: Assaggio potente, fresco ed equilibrato, supportato da un tannino armonico e levigato. Finale ricco e persistente. ABBINAMENTI SUGGERITI Perfetto con arrosti misti di carne e piatti a base di tartufo e funghi porcini. Da provare anche con formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C.

Colore: Dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo: Al naso intriganti sentori di fragolina di bosco, mora, lampone, pepe nero ed eucalipto. Gusto: L’assaggio è fresco, equilibrato, dinamico ed avvolgente, con trama tannica in evidenza e freschezza ben bilanciata. Lunga e coerente la persistenza con riverberi di spezie e frutti rossi. ABBINAMENTI SUGGERITI Da provare con carni arrosto o in umido, selvaggina e formaggi a pasta dura stagionati. Temperatura di servizio 17– 18° C

Colore Rosso corallo con riflessi ramati. Gradazione alcolica 12 -13% circa Abbinamenti Un vino da aperitivo da antipasto (taglieri di salumi, prosciutto), pastasciutta a base di carne, ottimo per accompagnare piatti di pesce (insalata di mare, grigliata, zuppe di pesce e brodetti). Temperatura di servizio 10 - 15°C 100% Negroamaro

Colore: si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo: bouquet fresco e fragrante con note di frutta esotica, mango, melone e pesca unite a sentori di fiori bianchi. Gusto: in bocca è sapido ed equilibrato. Finale di lunga persistenza con ricordi di mandorla. ABBINAMENTI SUGGERITI E’ il compagno perfetto di cruditè di pesce e formaggi freschi. Da provare anche con piatti etnici come il cous cous. Temperatura di servizio 9 – 11° C.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato. Profumo: Merito del sole caldo di questa terra se gli odori sono così densi e concentrati: amarena, in confettura e sciroppata, prugna e mora di gelso, vaniglia e chiodi di garofano, carruba e liquirizia, bacche di ginepro e zenzero. Gusto: La consistenza si rivela anche all’assaggio, dove si presenta pieno e strutturato e gradevolmente morbido. Nel finale ritornano echi di erbe officinali. ABBINAMENTI SUGGERITI Ideale con piatti a base di carni arrosto o in umido. Da provare anche con legumi, funghi porcini e formaggi a pasta dura stagionati. Temperatura di servizio 17 – 18° C.

Colore: Luminoso manto rubino con riflessi granato. Profumo: Di notevole impatto. Al naso emergono note di frutti di bosco, ribes e mirtillo, perfettamente integrate con delicate note speziate, cannella, chiodi di garofano, seguono ricordi di sottobosco in una cornice balsamica. Gusto: Assaggio potente, fresco ed equilibrato, supportato da un tannino armonico e levigato. Finale ricco e persistente. ABBINAMENTI SUGGERITI Perfetto con arrosti misti di carne e piatti a base di tartufo e funghi porcini. Da provare anche con formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C.

Colore: si presenta di un colore giallo paglierino brillante. Profumo: Al naso offre un bouquet fresco e fragrante con note di frutta a polpa bianca, pesca e susina, unite a note floreali di sambuco. Gusto: La bocca è piacevolmente fresca, morbida con una perfetta corrispondenza gusto olfattiva. ABBINAMENTI SUGGERITI Da abbinare con pesce alla griglia, piatti della cucina vegetariana e primi di mare. Temperatura di servizio 9 – 11° C.

Colore: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: naso opulento, si apre con sentori di frutta rossa, ribes, mirtilli, lampone; incalzano note speziate di pepe nero e coriandolo, in un’atmosfera balsamica. Gusto: sorso dinamico, morbido, avvolgente, dalla trama tannica perfettamente amalgamata. Finale duraturo. Perfetto l’abbinamento con primi piatti saporiti, carni grigliate e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 17– 18° C.

Colore: Dal colore rosso rubino con intensi riflessi violacei. Profumo: A delineare l’invitante panorama olfattivo concorrono sentori di amarena, ciliegia, prugna e cioccolato fondente; segue un tocco di pepe nero. Gusto: Gusto caldo, rotondo, di solida struttura, con vena tannica perfettamente amalgamata. Chiusura su toni di liquirizia. ABBINAMENTI SUGGERITI Ottimo con carni grigliate, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio 17– 18° C.

Colore: rosso rubino piuttosto intenso ma brillante, lieve unghia arancione Profumo: bouquet tenue, lungo e sottile Sapore: asciutto, completo ed equilibrato, caldo su lieve fondo amarognolo, nerbo e stoffa consistenti. Accompagnamenti: arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione, selvaggina, salumi e grigliate miste Temperatura di servizio: 18° C

Colore: salmone brillante attraversato da leggere sfumature dorate. Caratteristiche organolettiche: i profumi fruttati richiamano le ciliegie appena mature e fanno da controcanto a sentori erbacei freschi. Secco, fresco e morbido in bocca, si percepisce inizialmente una bella rotondità sulla lingua, cui segue una sensazione di struttura e consistenza quasi tannica. Elegante finale fruttato con accento speziato. Gradazione alcolica: 14% circa. Abbinamenti: vino di struttura, va abbinato a carni bianche, affettati, piatti a base di pesce (al cartoccio, alla griglia e in umido) e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 10-12°C

Dall'incontro tra un vitigno internazionale e la tradizione salentina nasce un rosato dai riflessi brillanti color salmone. I suoi profumi, intriganti e floreali, si manifestano nel gusto sapido, delicatamente fruttato. Piatti dal gusto delicato. Eccezionale con aragosta e crostacei in genere. 14% vol.