Cappellaci ripieni di patate e taleggio su crema di castagne alle prime uve e polvere di bacon

Gnocchi prezzemolati di fagioli, mantecati con fagiolo alle due cotture su crema di aglio nero DOP di Voghiera

Fusilloni pastificio Gentile di Gragnano con mini involtini di manzo alla salvia, polpettine e scaglie di cacioricotta

Scialatielli con baccalà, ceci neri delle murge e fragranza di agrumi

Orzo perlato risottato con funghi cardoncelli, brunoise di patate e code di scampi del Porcupine.